Mest sannsynlig er klumpene fra kuler med kremost i røren din. Før du tilsetter noen av de andre ingrediensene, pisk kremost og perlesukker sammen til det er helt blandet. Sukkerkrystallene vil skjære gjennom kremosten og bryte opp kulene.
Hva skjer hvis ostekakedeigen din er klumpete?
Hvis røren er klumpete, blir den ferdige ostekaken ikke glatt, men grynete. Myknet, romtemperert kremost blander seg lett med de andre ingrediensene. Eggene og andre ingredienser må også være romtemperatur.
Hvordan fikser du klumpete kremost?
Min enkle løsning på problemet med klumpete glasur eller frosting er å sette hele massen i mikrobølgeovnen for en kort stund som er tilstrekkelig til å smelte kremost- og smørblandingen litt – jeg begynte med ti sekunder. Så, med en god blanding, løses sukkerklumpene dine opp. Ta da! Tilbake til silkemyk glasur.
Hvordan fikser du ostekakedeigen?
For å fikse det når det allerede har krøllet, vil du vanligvis varme det forsiktig over en dobbel kjele (eller mikrobølge det noen sekunder av gangen) mens du pisker det til du har pisket ut klumpene. Når den er jevn, la den avkjøles til romtemperatur, rør jevnlig, og pisk den på nytt når den er avkjølt.
Hvordan fikser jeg kornete ostekake?
Ettersom en ostekake settes med egg, trenger den en mild varme og et vannbad kan bidra til å gi dette. Hvis eggene blir overkokte blir de kornete, derav konsistensen, og proteinene trekker seg sammen og tvinger ut fuktighet, noe som er grunnen til at det kan siver ut litt væske i ostekaken. Ofte vil også overflaten sprekke.
Hvordan fikser du syltet smør og sukker?
Et annet tips, hvis sukker- og smørblandingen virker litt krøllet, var smøret sannsynligvis for varmt eller ble pisket for lenge. Hvis det skjer, ikke bekymre deg. Du kan avkjøle blandingen i 5-10 minutter uten å risikere integriteten til oppskriften din. Etter at den har fått litt fasthet igjen, pisk blandingen til den er kremaktig.
Hvordan fikser du klumpete røre?
En måte å fikse ødelagt kakedeig på er å tilsette litt mel, en spiseskje om gangen, til den jevner seg ut igjen. Melet hjelper væsken og fettet til å komme sammen igjen og skaper en jevn, klumpfri blanding.
Hvordan fikser du krøllet røre?
Kan jeg fikse krøllet røre? James sier ja! Han anbefaler å røre inn en spiseskje eller to mel til blandingen, bare til røren er emulgert igjen. Hvis du rører lenger, vil det dannes overflødig gluten, noe som vil gjøre kaken stiv.
Hvorfor krøllet smøret og eggene mine?
Det er tre hovedårsaker til at en kremblanding vil stivne når eggene tilsettes: Eggene tilsettes for raskt. For mange egg er tilsatt. Mengden vann (fra eggene) som tilsettes smøret er for mye i forhold til mengden smør som brukes for å beholde emulsjonen.
Hvorfor er ikke ostekaken min glatt?
Egg gir vaniljesaus og ostekaker sin ekstra glatte og fyldige tekstur, men går ikke over bord. Faktisk vil det å legge for mye egg til oppskriften din føre til den fryktede "ostekake-canyon" på overflaten. Over-done ostekake er tørr og smuldrete. Oppretthold en lav og jevn ovnstemperatur; vi baker vår på 325˚.
Hvorfor tilsetter du mel i ostekaken?
Litt maisstivelse eller mel i ostekakedeigen er en forsikring mot sprekker og gjør kaken lettere å kutte i rene skiver, selv om det endrer teksturen på ostekaken litt.
Hvorfor ser ostekaken min ut som eggerøre?
Ovnen din kan bli varmere enn du tror. I så fall rører det eggene på en måte. vannbad og bare gjør mine ostekaker ved en lavere, mer skånsom temperatur. Dette var mitt første forsøk på å bake en ostekake.
Er bakt eller ubakt ostekake bedre?
Mens en bakt ostekake har egg i oppskriften, så bakes ostekaken i vannbad, så blir den kjølig i kjøleskapet. Teksturene til disse to ostekakene er helt forskjellige. No-bake-versjonen er mye mykere og nesten mousse-aktig. Begge er helt deilige.
Hvor lenge kan ostekaken stå i kjøleskapet?
5 dager
Hvor lenge holder ostekakedeigen seg i kjøleskapet?
Du bør fint oppbevare ostekakedeigen i kjøleskapet over natten, om ikke et par dager lenger. Det vil være lurt å la den få romtemperatur før du setter den inn i ovnen, men det vil ikke ødelegge noe hvis du ikke gjør det.
Kan du spise varm ostekake?
Ja, og det er deilig. Ostekake serveres vanligvis kald. Så god at jeg nå anbefaler at du serverer denne ostekaken varm, rett ut av ovnen, toppet med litt vaniljeis eller søtet kremfløte. …