Hvordan vet matbehandlere at maten er trygg å servere? Dessverre er det ingen rask måte å finne ut om en matvare er forurenset med sykdomsfremkallende bakterier; det vil ikke se, smake eller lukte annerledes.
Hvilket patogen kan forurense maten hvis en matbehandler nyser på maten?
Norovirus
Hva er de viktigste matfarene?
Det er fire primære kategorier av matsikkerhetsfarer å vurdere: biologiske, kjemiske, fysiske og allergifremkallende. Å forstå risikoen forbundet med hver enkelt kan dramatisk redusere potensialet for en matbåren sykdom.
Hva er de viktigste årsakene til matforurensning?
Årsaker til matforurensning
- biologiske farer (mikroorganismer) inkludert bakterier, sopp, gjær, mugg og virus.
- kjemiske farer. inkludert rengjøringskjemikalier eller matvarer med naturlig forekommende giftstoffer, for eksempel grønne poteter.
- fysiske farer. inkludert farlige fysiske gjenstander som plast, glass, elastiske bånd, treflis eller bandasjer.
Hva er de to viktigste årsakene til matforurensning og matbårne sykdommer?
Årsaker til matbåren sykdom
- Biologiske farer inkluderer bakterier, virus og parasitter. Bakterier og virus er ansvarlige for de fleste matbårne sykdommer.
- Kjemiske farer inkluderer naturlige giftstoffer og kjemiske forurensninger.
- Fysiske farer kan omfatte metallspon fra bokser og plastbiter eller knust glass.
Hva er effekten av matforurensning?
Kjemisk forurensning kan føre til akutt forgiftning eller langvarige sykdommer, som kreft. Matbårne sykdommer kan føre til langvarig funksjonshemming og død. Eksempler på usikker mat inkluderer ukokt mat av animalsk opprinnelse, frukt og grønnsaker forurenset med avføring, og rå skalldyr som inneholder marine biotoksiner.
Hva er den vanligste matbårne sykdommen?
I USA er norovirus den vanligste årsaken til sykdom fra forurenset mat eller vann - men mat er ikke den eneste måten folk kan få norovirus på. Det sprer seg også lett fra person til person.