Vanligvis anbefaler slaktere å beregne omtrent ½ pund per person, ukokt vekt. Jeg får alltid minst to pund over den anbefalte mengden, noe som gjør det mulig for gjester som tar større porsjoner, og forhåpentligvis vil du ha noen fine rester.
Hvor mye brisket bør jeg kjøpe?
Kjøp riktig størrelse. "En 14-kilos brisket ville mate 25 til 30 mennesker," advarer han, så ikke la deg overtale til å kjøpe mer enn du trenger. En generell regel med brisket er å kjøpe et halvt pund for hver person du skal mate, og gi plass til rester.
Hvor mye brisket trenger jeg for 200?
1/2 lb ferdig per person krever 1 lb per person rå. Altså 200 lbs verdt. At 20- 10 lb rumper eller 10-10 lb butts og 7 - 15 lb briskes.
Hvor mange mater en 10 pund brisket?
10 folk
Hvor mange pund brisket trenger jeg for å mate 300 mennesker?
181,82 lbs ukokt for 100 lbs tilberedt vekt, for å servere 300 personer 5,33 Oz / person (3 porsjoner til lb) med bryst med et utbytte på 60%.
Hvor mye brisket trenger jeg for å mate 75 personer?
så, en brisket mater rundt 20. I en mengde med bare gutter tjener jeg 1/2 lb per person, så en brisket mater rundt 15. Hvis du har 75 personer, trenger du minst 4 briskes.
Hva er den ideelle temperaturen for brisket?
195°F
Hvor tar jeg brysttemperaturen min?
Plasser sondene Your Smoke's Pro Series høytemperatur-stekesonde* går inn i den tykkeste delen av den "flate" av brystet. Den flate er den lange muskelen med jevn tykkelse. Det er et lag med fett (kalt "dekk") mellom flaten og punktet i den tykkere enden av brystet som du vil unngå.
Kan brisket være medium rare?
Middels sjelden stekhet for storfekjøtt er omtrent 39°C, men den anbefalte steketemperaturen for bryst er 93°C.
Hvorfor er biffbristen min rosa?
Pellets ble gnidd inn i kjøttet for å unngå at det ble ødelagt. Derav navnet "corned" biff. Dagens corned beef blir nå saltet eller speket med en saltvanns- eller natriumnitrittblanding, som fikserer pigmentet i kjøttet og får det til å være rosa i fargen.
Hvor lenge røyker du en 2 kg brisket?
Plasser brystet med fettsiden opp i grillen for å la gjengivelsesprosessen dryppe fettet tilbake i kjøttet og holde det fuktig. Stek brystet ved 120-150°C skaptemperatur i 2 ¾ – 3 timer per kg.
Hva er den laveste temperaturen for å tilberede brisket?
215 til 225 grader